Тысячестраничная "Кулинария", изданная в 1955 году, предназначалась для кулинаров, но в русское время была мечтой всякой хозяйки. Такой тяжелый том передавали из поколения в поколение. В справочнике имеется все: рецепты шикарных, фактически недоступных обыкновенному русскому человеку блюд; отображение всех действий, связанных с приготовлением еды; базы рационального кормления и диетические блюда; чертежи достижений пищевой индустрии( к примеру, картофелечистки или протирочной машинки); кухня народов союзных республики; образцы сервировки, а главное — цветные иллюстрации.
Одно лишь содержание может вызвать у современного человека сразу ностальгию, дрожание, изумление, восторг и очень много остальных чувств. Читать его можно практически как поэму: соус с трюфелями, "домино" из трески, волованы с шампиньонами, миноги, запеченные в слоеном тесте, форшмак из мяса в калаче, кофейный сыр, бульон с кнелями и петушиными гребешками. А что стоят фазан, жаренный с каштанами, трюфели в шампанском, мороженое "Сюрприз" и коктейль "Курортный"? Названия же государственных блюд союзных республик и вовсе произносятся как заклинания: куырдак, чихиртма, бозартма, морку апкяпасс, калалаатикко, тухумбарак или халвайтар.
Кто-то, осматривая библию русского кулинара, вспомнит исключительные и такие желанные поездки на море, или семейные застолья, к которым приготовлялись по полгода, или исключительные походы в рестораны, более похожие на сегодняшние столовые, или коммунальную кухню, где все шипело, шинковалось, пассеровалось и выпекалось…
Эта книга — монумент целой эры, энциклопедия русской жизни и история гастрономических геройских поступков, желаний и реалий нашего народа.
Книгу можно приобрести в нескольких комплектациях: + бархатный мешочек (+ 800 руб.)
Технические данные:
Кожаный переплет ручной работы, трехсторонний торшонированный обрез, каптал и ляссе из натурального шелка.
Формат: 250х265
Страниц: 960
Идёт загрузка....jpg)
.jpg){kind=small}
